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关于炉具开关对着哪个方向好的问题，实际上并没有固定的答案，因为这取决于个人的使用习惯、厨房布局以及安全因素等。不过，一般来说，炉具开关应该便于操作且安全。在安装炉具时，可以咨询专业安装人员，根据厨房的具体情况，选择一个合适的方向。
至于炉具配件的名称，有很多种，下面是一些常见的炉具配件及其功能：
1、燃烧器：是炉具的主要部件之一，用于燃烧燃气。
2、炉头：也称分火器，是燃烧气体的地方。
3、开关：用于控制炉具的燃气流动，从而控制火焰的大小和开关。
4、炉架：放置锅具的地方，有些炉架还可以调节高度。
5、喷嘴：燃气流出的地方，经过喷嘴调节气体大小和压力。
6、风门：调节空气和燃气的混合比例，影响火焰的性质。
7、熄火保护装置：当火焰意外熄灭时，自动关闭燃气阀门，防止燃气泄漏。
8、底座：炉具的支撑部分，通常包含输入管道和接线等。
只是部分炉具配件的名称，实际上还有更多种类的配件，如果需要了解具体的炉具配件信息，建议咨询厂家或查阅相关说明书。